Картофельное пюре с йогуртом

Рецепт вкусного картофельного пюре с йогуртом.

Ингредиенты:

картофель - 1 кг
лук репчатый  - 2 шт.
сливочный йогурт - 200 г
горчица - 2 ч.л.
мягкое сливочное масло - 50 г
петрушка - 1 пучок
соль.

Рецепт картофельного пюре с йогуртом:

Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Выложить картофель в кастрюлю, залить 0,3 л воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить с накрытой крышкой до готовности - около 15-20 мин. Вареный картофель слегка остудить и размять в пюре.
Репчатый лук очистить, промыть и мелко порубить. Петрушку очистить, промыть и измельчить.
Йогурт смешать с со сливочным маслом и горчицей. Разогреть йогуртовый соус на сковороде на очень малом огне, не переставая помешивать. Влить соус в пюре и хорошо перемешать. Добавить по вкусу соль, посыпать зеленью и еще раз перемешать.